Вы здесь

Суп Том Ям — покупка пасты на ebay.com, в Таиланде

  • Способ оплаты: 
    Paypal

Немного поделюсь своим кулинарным опытом, который приобрел во многом благодаря сайту ebay.com. Многие не знают, что в контексте пищевых продуктов ebay – это просто находка. Здесь можно купить не только чай и кофе со всего мира, чем ограничивают себя многие. Мы же пару лет назад пошли немного дальше.

Вернувшись из Таиланда, мы привезли море впечатлений и целый чемодан всякой всячины. Среди этой всячины обнаружилась маленькая баночка специальной пасты для приготовления тайского супа Том Ям.

Этот кисловато-острый суп является визитной карточкой не только Таиланда, но, наверное, и всей Юго-Восточной Азии. Ведь варят его и подают там повсюду. Какого-то одного общего рецепта нет, как и строго выверенного соотношения специй и ингредиентов. В каждом регионе Том Ям свой: где-то с креветками, где-то на кокосовом молоке, где-то просто на воде. Единственное, что неизменно – это действительно классное кисловато-сладковато-острое сочетание, забыть которое ну просто нельзя.

Я пересмотрел, пожалуй, все доступные в Сети рецепты супа Том Ям, попытался выудить из каждого понемногу, ну и с помощью привезенной пасты начал что-то готовить. Сначала получалась откровенная ерунда, потом начало что-то вырисовываться, ну а затем паста Том Ям закончилась, поставив мои кулинарные эксперименты (к которым я привязался) под большой вопрос.

Отправился в супермаркет. И даже нашел там похожий соус. Но, едва попробовав, отправил в мусорник, чтобы не переводить другие продукты. Ничего общего с оригинальной тайской пастой купленный соус не имел. Начал искать альтернативу онлайн, и на одном форуме наткнулся на информацию, что повар закупается на ebay для тайского ресторана, причем заказывает не только специи, но и какие-то неведомые консервированные грибы и т. д.

Искать соус на ebay мне даже в голову не приходило. Но решил попробовать. Ввел в строке поиска что-то вроде «Tom Yam Paste Authentic» и получил целое море предложений от продавцов из Таиланда, с бесплатной доставкой. Выбрал наиболее вызывающего доверие селлера и долларов за пять купил большой почти стограммовый пакет пасты.

Его просто опустили в почтовый ящик через недели три. Открыл и понял: купил то, что надо. С тех пор закупался различной пастой и специями много раз, у разных тайских продавцов, даже с минимальным рейтингом. И результат всегда был отличным. Так что выбирайте самостоятельно, предложений более чем достаточно.

Паста для приготовления сума Том Ям

Скриншот с сайта ebay.com

Суп Том Ям тоже научился варить, как я считаю. Пусть из пасты, пусть рецепт и не очень оригинальный, пусть даже совсем не оригинальный. Но суп ведь потрясающе вкусный! А за оригинальным надо в Таиланд ехать, да и то, скорее всего, есть его из-за традиционной тайской остроты будет почти невозможно.

Повара же, которые на ютьюбе и прочих ресурсах с умным видом отправляют людей искать по рынкам и супермаркетам галангал, лемонграсс, тамаринд и цветок банана, заслуживают, по моему мнению, только черпаком по лбу.

Нет, ну в принципе отчасти поваров я понимаю. Зачем им клиенты, которые знают вкус настоящей тайской пасты и в курсе, как должен выглядеть Том Ям? Таким же в ресторанах фуфло не продашь.... Впрочем, я отвлекся.

Давайте вкратце расскажу вам собственный рецепт приготовления супа, а вы, если решитесь купить пасту, возможно, найдете его полезным.

Начнем с того, что многие повара, которые рассказывают о приготовлении, как мне кажется, вряд ли едят то, что они готовят. Поэтому отталкиваться мы будет исключительно от здравого смысла и собственных кулинарных предпочтений.

Да, пока не забыл. Готовится суп от силы минут 15 (естественно, при наличии в холодильнике всех необходимых ингредиентов). Калорийность минимальная. Сплошные плюсы.

Сначала я варю самый элементарный куриный бульон. Имею мультиварку, поэтому процесс исключительно прост: половина курицы, соль, перец, лавровый лист, морковь, по кусочку корня петрушки и сельдерея. Варить час, ночь дать остыть и настояться.

Процеживаем бульон, достаем курицу, оббираем белое мясо, отставляем в сторону, оно нам еще пригодится.

Ставим 500 мл бульона на медленный огонь и добавляем треть объема кокосового молока. Продукт для многих пока диковинный, но найти его можно без особого труда. Стоит относительно недорого. Не советую экономить и брать самое дешевое, разведенное водой. Хорошое молоко густое, как сливки. Мне хватает 200 мл.

Теперь добавляем купленную пасту Том Ям, которая содержит весь набор основных специй. Рецепт на коробке не читаем. Даже в ознакомительных целях. Рискуете все испортить.

А организовать процесс лучше следующим образом: добавляем треть чайной ложки пасты в суп. Перемешиваем, пробуем. Если острота приемлема, то добавляем еще чуть-чуть, снова пробуем. Регуляруем количество пасты, ориентируясь на остроту. Как только поувствовали, что хватит — пасту прячем и добавляем в суп имеющееся у нас куриное мясо.

Важный ингредиент — рыбный соус. Это водянистый, остро пахнущий рыбой соус, традиционный для азиатской кухни. Без труда можно найти в супермаркете, но я покупаю там же, в Таиланде. Впрочем, не могу сказать, что по вкусу сильно отличается. Просто намного дешевле. 

Скриншот с сайта ebay.com

Цена вопроса - несколько долларов с бесплатной доставкой. Предложений рыбного соуса на ebay.com более чем предостаточно. Добавляем в суп три столовые ложки.

Три-четыре столовые ложки лимонного или лаймового сока. В идеале свежего, но у нас по акции продается какой-то импортный, очень приличный.

Куриное мясо у нас должно разойтись на волокна, а в суп, чтобы он не был "пустым", мы любим добавлять брокколи и сладкий перец. Если есть возможность купить хорошие креветки — экспериментируйте: на суп достаточно мелко порезать пару штук и они будут готовы за минуту. 

После того, как опустите ингредиенты в кастрюлю, можете сразу выключать и накрывать крышкой. Они дойдут сами.

Хорошо, если под рукой есть пяток помидорчиков черри. Бросаем их в горячий суп. Учтите: должна будет треснуть только кожура! Вываривать помидоры не надо.

Ответственно солим и обязательно добавляем обычный белый сахар по вкусу. Этот пункт не пропускайте ни в коем случае. Столовая ложка сахара нужна. Пробуйте, ничего не кладите на глаз.

Самый вкусный суп будет, если дать ему постоять, остыть полчасика и настояться. По моему мнению (да и всех, кому давал пробовать), получается очень необычно и потрясающе вкусно. Суп очень легкий, как раз для лета. Единственный недостаток — он не особо сытный, день на тарелке такого супа не проработаешь.

Другие материалы по eBay.com

Оставить свой комментарий

Рецепт получился ближе к том кха - за счет кокосового молока. В том яме кокосового молока по нетуристической классике нет, там другие варианты.

Специи искать не обязательно, можно купить в сушеном виде, они на том же Амазоне продаются. Хотя не все любят, чтобы в тарелке плавали ветки, листья и коренья.

Кокосовое молоко - если стремиться ближе к тому, как надо, должно быть свежим. А свежее - оно как раз жидкое.

С брокколи ни разу не ел, это интересно.

Ели оригинальный, в Таиланде, на островах. Адская смесь перца и специй. Потом искали от изжоги что-то. Жена вообще чуть дуба не дала.

Отличный, красочный и познавательный отчет. 5 баллов!

Вам бы еще на кулинарные сайты писать, были бы в фаворе

Вкусный отчет, спасибо. Если интересно, большой выбор тайских продуктов есть на немецком Амазоне, те же паста Tom Yum, пасты карри, рисовая лапша, рыбный соус, в прошлогм году я брал три бутылки соуса по 200 ml за 3.91

  • olg_k
  • 29.05.2018 - 11:02

Ну это если вы что-то заказываете в Германии и оплачиваете услуги форвардера, тут проблем нет. Бесплатную доставку они еще не придумали.

Скидки и акции