Вторая часть кулинарного отчета о покупках.
Креветки из Тампере.

Как и обещала, хочу поделиться с форумчанами еще одним интересным и проверенным рецептом, в котором нет ничего сложного. Чтобы не отвлекаться от основной темы, а именно интернет—шоппинга, начну с главного аксессуара, который нам понадобится — сковороды. Очень желательно чугунной, т. к. только она может дать нужную нам высокую температуру, чтобы продукт не тушился, а именно запекался.

Свою французскую Staub я купила еще в прошлом году на eBay (США) за $100 (у нас такая же стоит $250), прочитав несколько отчетов коллег. Довольна ей — нет слов, использую «на всю катушку». А какие на ней блины получаются, какой омлет!

shrimps19-previewshrimps15-preview

Чугунная посуда Staub на eBay (США)

Но вернемся к нашему рецепту, готовить будем «Креветки из Тампере», рецепт финский, но на удивление очень быстрый — буквально 20 минут. Немного блюд «на скорую руку» можно смело называть праздничными, банкетными, это именно такое.

Итак, нам понадобятся:

  1. Королевские креветки средних размеров, глубокой заморозки, не обработанные паром (те которые черного цвета), красные не годятся. Желательно без головы, но тут уж как получиться. Когда будете покупать, смотрите, чтобы были не старые, вымороженные, они на вкус неважные. Отличить их можно по желтоватому оттенку. В наших супермаркетах надо ухо держать востро. Я беру из расчета 5-7 крупных креветок на человека. Блюдо сытное, гарнир к нему не нужен. Все хочу попробовать приготовить его на углях на природе, но как-то не складывается.
  2. Рафинированное растительное масло. Я обычно беру кукурузное. Никаких «первых отжимов».
  3. Чеснок, 3-4 крупных зубка.
  4. Сочный лимон.
  5. Соль, перец, специи (у меня это проверенная аджика «Кинто»).

shrimps16-previewshrimps10-preview

shrimps9-preview

Креветки размораживаем. Лучше если они оттают сами, без помощи. На крайний случай, если времени нет, заливаем холодной водой (но не теплой и не горячей!). Затем берем ножницы, отрезаем голову креветки (если есть) и аккуратно разрезаем панцирь по наружной стороне. Кстати, кухонные ножницы у меня сказка — знаменитой немецкой фирмы Zwilling J. A. Helkels, также куплены на eBay.comВторая часть кулинарного отчета о покупках. Креветки из Тампере, вместе с набором из 3-х ножей.

Этот разрез преследует две цели: при наличии темной кишки мы ее аккуратно удаляем. Это обязательный момент, иначе хруста на зубах не избежать. Ну, а во-вторых, креветка должна через это разрез напитаться будущими ароматами. Когда манипуляции окончены, тщательно высушиваем наши креветки бумажными полотенцами.

shrimps18-previewshrimps17-preview

Теперь готовим заправку. Чеснок чистим, моем, натираем на мелкую терку. Лимоны чистим, удаляем цедру, все косточки и все остальное — должна остаться только одна мякоть. Это процесс ответственный, все, кроме мякоти, может дать нам горечь.

shrimps14-previewshrimps13-preview

Смешиваем мякоть лимона, чеснок, соль (немного), молотый черный перец и чайную ложку аджики «Кинто» (мне именно она нравится, очень толково подобраны специи, но тут по желанию, муж еще сверху любит большую ложку классического Табаско).

shrimps12-previewshrimps11-preview

Когда все готово, ставим сковороду на огонь. Наливаем растительное масло. Ждем пока она хорошо нагреется (но не перегреется). Это, извините, уже опытным путем. Очень быстро, равномерно выкладываем креветки. Сковорода очень горячая, масло будет брызгать, тут аккуратно надо. Но крышка нам не нужна, я накрываю специальной сеткой. Буквально по 2 минуты с каждой стороны до достижения панцирем креветки ярко красного цвета. Пережаривать нельзя — испортим дорогостоящий продукт, станет как резина.

shrimps8-previewshrimps7-preview

Потом быстро добавляем заправку, непрерывно перемешивая, через минуту убавляем огонь. Ждем еще несколько минут. Когда весь сок испарится, это говорит о том, что блюдо готово. Все, что есть на сковороде, перекладываем в глубокую посуду и оставляем минут на 20, набрать аромата. Между прочим, блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

shrimps6-previewshrimps5-preview

А теперь красиво сервируем стол. После отчетов на форуме о покупке немецких сервизов Villeroy & Boch, линии Cellini я, конечно тоже не осталась в стороне и заказала себе через посредника такую красоту, на Amazon.com. Теперь он у меня для праздников и под хорошее настроение. Но не храните его в коробке! Лень доставать каждый раз будет, уже проходили. У меня на кухне большая сушка, и параллельно стоят два сервиза Villeroy & Boch: Twist Alea, на каждый день и нарядный Cellini. Достаточно протянуть руку.

shrimps4-previewshrimps3-preview

Я кладу на тарелку половину авокадо (извините, под рукой не оказалось) и штук пять креветок на деревянной шпажке. С нашей заправки аккуратно отбираю масло и подаю ее в соуснице к блюду. Ну и хорошее бочковое пиво (предпочитаю бельгийское Leffe). Есть можно как руками, так и приборами.

shrimps2-previewshrimps1-preview

Обсудить этот отчет на форуме
Покупка детской одежды на eBay.com : Gap, Chaps, Hurley X, Babar. Покупки на eBay.com : Apple iPhone 4, ридеры Kindle, парфюмерия Nina Ricci.
Распечатать
Просмотров: 4202
Комментарии
VXZone.com  Facebook

Добавить закрыть

Для добавления комментария войдите или зарегистрируйтесь.
x #{title}

#{text}