Французкая посуда Mauviel и Staub.
Покупка на Gilt.com и eBay.com.

Потихоньку я продолжаю менять всю свою, родительскую, да и дачную кухонную утварь, заменяя ее на продукцию самых лучших фирм. Сколько я уже всего накупила! Не перечесть! На eBay.com, на торгах, купила: несколько наборов немецких ножей Zwilling J.A. Henkels, штук пятнадцать различных чугунных кастрюль, котелков и кокотниц французкой фирмы Staub. Помимо этого, «нержавейка»: набор из 10-ти предметов Chantal и из 12-ти, одной из самых респектабельных — американской Al-Clad. Не нарадуюсь на эти покупки.

И вот будучи во Франции, в Париже, сидя в очаровательном кабачке «Au Pied De Cochon», мы заказали несколько мясных блюд. У них, как нетрудно догадаться из названия, в меню преобладает свинина. И нам принесли два заказа в чугунных сковородах Staub, а один — рульку тушеную с травами в медной кастрюльке Mauviel. И если Staub я знаю и люблю давно, то фирма Mauviel, для меня, пока была темной лошадкой. Все было очень вкусно, что по правде говоря, в Париже, не особо часто бывает.

Дома вспомнила, про этот факт. Немного собрала информации. Фирме Mauviel почти 200 лет, она родом также из Франции, специализируется на производстве посуды из меди, которая считается элитной. Прямо на русском сайте, где читала — посмотрела на цены. Стало дурно. Поискала по зарубежным интернет-магазинам: гораздо дешевле, но все равно дорого. Короче говоря, отложила идею в долгий ящик, решив подождать, пока что-то подвернется по хорошей цене.

И вот подвернулось. Завершая свой обязательный, ежедневный обход интернет-магазинов «закрытых распродаж», на Gilt.com, я наткнулась на финальный сейл всякой — разной кухонной утвари, где помимо всего прочего было несколько позиций Mauviel. Я немедленно оформила заказ на медную сковороду средних размеров, за $142.

gilt-screenshot1-preview

Скриншот с сайта Gilt.com (нажмите для увеличения)

gilt-screenshot

Скриншот с сайта Gilt.com

Покупку делала на адрес предоставленный форвардинговой компанией Shipito.com, так, что пришлось подождать, пока наберется достаточное количество других заказов, чтобы заполнить стандартную большую коробку. Которая и приехала ко мне через месяц, отправленная USPS Priority Mail.

mauviel-pan12-previewmauviel-pan11-preview

Начала я исследование сковороды. Выглядела она неплохо, «Made in France». Но из небольшой инструкции, я сразу узнала, что ее, как и всю посуду из меди, нельзя мыть в посудомоечной машине. Это расстроило, т.к. привыкла лениться. Попробовала пожарить на ней оладьи. Получилось неплохо. Они совершенно не прилипают, легко переворачиваются. Но ничего особенного. Зато сковорода очень сильно нагревается, буквально за какие-то секунды и все надо делать на совсем маленьком огне и внимательно следить за этим — иначе все сгорит.

Во-вторых, медная поверхность сковороды покрылась пятнами, как будто окислилась. Но я вычитала, что это нормально и со временем посуда приобретает благородный темно — розовый цвет. Былой же блеск ей можно быстро вернуть смесью поваренной соли и уксуса.

mauviel-pan10-previewmauviel-pan9-preview

mauviel-pan8-previewmauviel-pan7-preview

mauviel-pan6-previewmauviel-pan5-preview

mauviel-pan4-previewmauviel-pan3-preview

mauviel-pan2-previewmauviel-pan1-preview

Вот так стала выглядеть сковорода, после первого приготовления в ней.

mauviel-pan15-previewmauviel-pan16-preview

Поставив диагноз: «ничего в ней особенного нет», я просто отложила сковороду в шкаф. Но через неделю поняла, какое важное значение, для блюда имеет правильный выбор посуды. Однажды утром, как обычно, опаздывая на работу, я схватила первую попавшуюся под руку сковороду (ею оказалась Mauviel) и разбила на нее пару куриных яиц. Оставив все на минимальном огне, через пару минут, вернулась, переложила все в тарелку и принялась за завтрак.

Друзья мои, это была самая вкусная яичница, которую я ела в жизни! Яйца не поджарились на сковороде, а как бы сварились на ней. Столь нелюбимой мною пленки снизу не образовалось вообще, блюдо получилось очень сочное и нежное. Такое впечатление было, что позавтракала в изысканном ресторане. Вечером оценила, как жарится на этой сковороде бекон, оставаясь невероятно сочным и лишь приобретая золотистую корочку. Продолжаю эксперименты дальше. Поваренной книги, для медной посуды, на русском не нашла. На французком есть.

mauviel-pan14-previewmauviel-pan13-preview

Из моих последних приобретений чугунной посуды Staub — это пять очаровательных кокотниц, купленные на eBay.com. Доставка была также через Шипито. Просто мы очень любим жульен (именно жульен, а не «вариации на тему») и я постоянно совершенствую искусство его приготовления. Базовый рецепт этого блюда вы без труда найдете в сети. Но вот несколько выстраданных мною секретов и фото, как у меня все выглядит в финале:

  • Обязательно нужна чугунная посуда, в другой, блюдо может подгореть. Ведь температура в духовом шкафу у нас должна быть 250 градусов. Ну и понятное дело шкаф должен быть в состоянии ее набрать. На 150-200, в стальной посуде, вы просто протушите грибы. А они должны именно запечься.
  • Сливки берем, как минимум 30% жирности. И не те которые хранятся по полгода, а со сроком хранения в 3-4 дня.
  • Грибы берем в следующем соотношении: 30% белых и 70% шампиньонов (это меня один повар научил).
  • Не портим жульен разными сырами — мясами. У нас блюдо из грибов.

Посуда Staub на аукционе eBay (США)

staub-pan-preview

Обсудить этот отчет на форуме
Покупка женского пуховика Moncler на eBay.com Покупка на eBay.com смесителя для раковины Hansgrohe Axor Starck X
Распечатать
Просмотров: 10622
Комментарии
VXZone.com  Facebook

Добавить закрыть

Для добавления комментария войдите или зарегистрируйтесь.
x #{title}

#{text}