Покупка кофе Jamaica Blue Mountain на eBay.com.
Советы по приготовлению эспрессо.

На днях, я получил посылку с очередной порцией купленного на eBay.com кофе элитного моносорта Jamaica Blue Mountain, который стоит у нас бешеных денег. Покупал у продавца Lina Coffee Roasters, которого мы уже с ног до головы обсудили на форуме. Поскольку напрямую в РФ заказы он не отправляет, то покупку оформлял, как обычно, сам, используя адрес доставки предоставленный форвардинговой компанией.

Купил на этот раз больше, чем обычно — пять с половиной кило, целых двенадцать пачек, по фунту (450 грамм) каждая. Весь кофе заказал темной обжарки. Весьма приятной подарочной пачки, которую так часто находят коллеги, покупающие кофе у этого продавца, я не обнаружил, видимо не звезда в этот раз.

На складе форвардера, в посылку с кофе объединил массу другого товара: одежды, обуви, игрушек, косметики и парфюмерии. Все удачно перемешалось с пачками. Предпочитаю так делать, чтобы количество кофе никому на таможне не резало глаз, т. к. неоднократно встречал истории о том, что бывали недоразумения по этому поводу.

jamaica-blue-mountain1-previewjamaica-blue-mountain2-preview

Выбиря кофе, я решил попробовать новый, более дорогой Jamaica Blue Mountain, который не так давно появился у этого продавца. Продавался он под названием Wallenford Estate и стоил по $21 за фунт. Взял и привычного Lina Epicure по $17. Заказал по 6 пачек каждого. Так, для справки, в РФ один кило Jamaica Blue Mountain обойдется почти в $450 (не шучу).

ebay-screenshot2-preview

Скриншот с сайта eBay.com (нажмите для увеличения)

Продавец, очень интересный, у него есть свой вебсайт, где он предлагает тот же самый кофе, но учитывая цены и стоимость доставки, заказывать у него выгоднее почему-то через eBay.com. Я привык, что обычно все обстоит, как раз наоборот.

Честно говоря, ожидал, что этот Wallenford Estate — просто маркетинговый ход. Что-то типа: «Первое лезвие бреет чисто, второе еще чище, а третье чтобы дороже было». Но ошибся, и был приятно удивлен. В отличии от Lina Epicure, зерна у Wallenford Estate чуть более мелкие, с резковатым запахом и настолько маслянистые, что буквально прилипают к пачке. Вкус же более резкий, с ярко выраженной горчинкой и устойчивым послевкусием.

jamaica-blue-mountain8-previewjamaica-blue-mountain5-preview

Кстати покупаю у этого продавца кофе уже год, заказывал у него и другие сорта, но Jamaica Blue Mountain пока вне конкуренции, хит сезона. Сколько его пьем, и до сих пор не надоел, удивительно просто.

ebay-screenshot1-preview

Скриншот с сайта eBay.com (нажмите для увеличения)

Кофе на eBay (США)Покупка кофе Jamaica Blue Mountain. Советы по приготовлению эспрессо.

jamaica-blue-mountain3-previewjamaica-blue-mountain4-preview

Но еще хочу сразу предупредить. Купить кофе — это еще не все. Нужно правильно его готовить и пить, если конечно вас интересует результат. А то можно потратить кучу денег, ожидая чего-то особенного, а получить в финале напиток не намного превосходящий по своим вкусовым качествам растворимую бодягу из пакетика. Именно так получилось у меня, когда я презентовал пачку Jamaica Blue Mountain знакомым девушкам. И они сообщили мне, по прошествии недели, что их этот кофе не впечатлил. Почему, стало понятно, когда я посмотрел на то, как они его готовят.

В сети, вы наверняка, найдете массу советов, рекомендаций, рецептов относительно приготовления кофе. Я же, хочу не забивая никому голову, поделиться несколькими своими, проверенными годами рекомендациями относительно приготовления эспрессо. На все это конечно можно махнуть рукой, но вероятность того, что результат вас не устроит, тогда будет выше.

jamaica-blue-mountain6-previewjamaica-blue-mountain7-preview

У меня ручная эспрессо кофеварка и жерновая кофемолка Saeco, давно бы пора купить что-нибудь автоматическое, тем более тут на форуме в последнее время столько историй. Но я раб привычки и просто боюсь, что на другом оборудовании не смогу получить то качество напитка, что обычно.

Так вот, советы по приготовлению эспрессо:

  1. Открыв пакет с зернами кофе, храните его в герметичной упаковке в морозилке. Отдельно заведите себе небольшую герметичную посуду, куда по мере надобности отсыпайте зерна и храните ее в холодильнике. Из нее и берите кофе для приготовления.
  2. Молоть кофе нужно непосредственно перед приготовлением. Тут без вариантов. В контейнер кофемолки необходимо добавлять ровно столько зерен, сколько понадобится для приготовления напитка (на день). Кофе не должен в ней храниться.
  3. Работать кофемолка должна не дольше минуты. В противном случае кофе будет отдавать горечью, задвигая аромат на второй план. Тут механизм не хитрый: металл попросту разогревается и «дожаривает» частички кофе. Поэтому если вы намерены смолоть большое количество зерен кофе сразу — рискуете его подпортить.
  4. Главный момент в эспрессо — это помол. Будет слишком мелкий, напиток будет горчить, слишком крупный, будет водянистый и кисловатый. В идеале, под каждый сорт кофе степень помола подбирается индивидуально, но это целое искусство. У меня на кофемолке 15 степеней помола (чем меньше цифра, тем мельче), я его выставляю, как правило, на уровне 2.
  5. В рожке вы формируете т. н. таблетку, равномерно разравниваете ее и прессуете. Обратите внимание, на внутренней поверхности рожка может быть линия, на которую следует ориентироваться.
  6. Крепость напитка регулируется, как количеством кофе в рожке, так и тем, как он спрессован (чем сильнее, тем крепче).
  7. При приготовлении рожок должен быть теплый, чашка тоже. Вода в кофеварке свежая и не из-под крана. Она слишком жесткая и портит, как кофеварку, так и напиток.
  8. Как только все готово, промойте кофеварку, слив немного воды и подождав, когда она вновь нагреется.
  9. Рожок устанавливать в кофеварку надо непосредственно перед приготовлением — кофе сразу же начинает пригорать.
  10. Струя напитка должна быть равномерной. Если вместо нее вы видите капли, значит либо перестарались с помолом либо слишком спрессовали кофе в рожке.
  11. Время приготовления чашки эспрессо не должно занимать более 30 секунд иначе из кофе начнет экстрагироваться совсем не то, что нужно и напиток может горчить.
  12. Оценить качество эспрессо можно по пене в чашке. Она должна быть равномерной, мелкозернистой, высотой 3-5 мм, оставаться на стенках.
  13. После приготовления напитка, по использованной таблетке в рожке также можно оценить качество его приготовления. Если там осталась вода и содержимое похоже на жидкую кашу, то помол был слишком мелкий. Если таблетка сухая, но крошится, то слишком крупный или перестарались с прессом. В идеале она должна быть мягковатой консистенции, легко отделяться от рожка.
  14. Для приготовления «американо», необходимо приготовить классический эспрессо, в который затем добавить кипящую воду.
  15. Ну и самое последнее, не пейте такой кофе, как например Jamaica Blue Mountain, закусывая его шоколадом или бутербродом. Лучше его тогда просто выпить его без ничего.

Если же хотите добавить удовольствия, то налейте в хорошо разогретый бокал немного хорошего коньяка. Очень подходят сыры. Мы, например, очень любим выдержанный пармезан. Только нарежьте его тонко, заранее достав из холодильника. Еще неплохо с кофе идут сыры с плесенью, например Монтаньоло. Вот на фото ниже мои фавориты.

camus-cognac-vsop-previewcourvoisier-cognac-vsop-preview

cheese-preview

Обсудить этот отчет на форуме
Покупка детской сумки Disney от Heys Luggage на Amazon.com. Отчет о покупке на eBay.com подарков к 23-му февраля. Роутер Netgear и бумажник Prada.
Распечатать
Просмотров: 11559
Комментарии
VXZone.com  Вконтакте  Facebook

Добавить закрыть

Для добавления комментария войдите или зарегистрируйтесь.
x #{title}

#{text}